Date = "2021-12-20"

# usando el método de apertura de "w" se crea el archivo, pero si este existe borra su contenido
File_date = open("file_date.txt", "w")

# se abre en modo "a", para añadir la información de la fecha
File_date = open("file_date.txt", "a")

# se le escribe la fecha
File_date.write(Date)

# se cierra el archivo para evitar daños
File_date.close()