Bueno, al final acabe este código, me costo lo suyo porque intentaba hacer que me saliesen los nombres pero me confundia y en vez de uniq ponia uniq -c que con eso obtienes la cantidad de usuarios llamados Erik y bla bla bla... xD

Aqui esta:

#!/usr/bin/bash
conectados=`who | cut -f1 -d ' ' | sort -u | wc -l | sed 's/^ *//g'`  
nombres=`who | cut -f1 -d ' ' | uniq | sed 's/^ *//g'`
echo "Usuario(s) conectado(s): $conectados"
echo "Nombre(s): $nombres"