1)alguna vez poné un código mínimo verificable, para no tener que tipear de más en la respuesta y que sea funcional.
2)no está mal usar google o cualquier buscador para cosas tan simples como esta.
3)Hay varias cosas a tener en cuenta, pero como no las aclaraste y supones que adivinamos:

import tkinter as tk
v= tk.Tk()
v.resizable(0,0)
#v.attributes('-disabled', True) para que no ande nada.
v.mainloop() 

listo.

Hola, otra forma muy buena y funcional de lograr lo que querés, es quitar todo el menú y crear vos mismo tu propio menú, ahí podrás poner los botones que desees que estén deshabilitados y cuando quieras podes habilitar el botón que desees y que el mismo cumpla la función que debería, por ejemplo minimizar, cerrar, etc.


Saludos