En Batch no merece la pena escribir ni una sola sentencia por lo limitado que es, y en consecuencia lo engorroso que resultaría.

¿Es para ti una opción válida el uso de PowerShell?. Practicamente tienes un CSV delimitado por guiones, puedes aplicar esta solución (la parte de importar la tabla CSV):

• https://foro.elhacker.net/scripting/extraer_columnas_de_un_csv_separado_por-t478335.0.html;msg2149482#msg2149482

Y el resto sería realizar una ordenación por el nombre del campo del producto.

Saludos

El código Batch no es lenguaje de programación ni es algo que se le pueda atribuir la propiedad de ser compilable; ese tipo de programas "compiladores de Batch a .exe" lo que hacen es empacar el archivo y extraerlo en un directorio temporal, nada que no puedas reproducir con un SFX (self-extracting archive) de WinRAR por ejemplo... y ofreciendo mayor versatilidad en todos los aspectos (bueno, excepto ofuscación de código).


Siempre que el programa que estés utilizando para " "compilar" " el archivo.bat te permita hacer lo siguiente (con WinRAR podrías hacerlo sin problemas), podrías crear el archivo de script de Powershell ("archivo.ps1"), añadirlo junto al archivo.bat al generar el executable con los archivos empacados, y en tu archivo.bat añadir una sentencia para iniciar la consola de powershell pasándole como agumento la ruta del script de Powershell que quieres ejecutar. ¿Se entiende lo que digo?.

Sigo viendo eso mejor opción, que hacerlo directamente en Batch.

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De todas formas si sigues empeñado en querer hacerlo en Batch...


( PRIMERA PARTE DEL BATCH-SCRIPT )

@Echo OFF & (CHCP 1252)1>Nul
 
(FOR /F "UseBackQ Tokens=* Delims=" %%# IN ("csv.txt") DO (
    (Echo "%%~#"|FIND "-0")1>NUL || (
        Echo %%~#
    )
))>"%TEMP%\csv.tmp"

El tema de la ordenación ya es mucho más complicado en Batch, a menos que te conformases con una ordenación de String:

(Type "%TEMP%\csv.tmp" | SORT)>"Nuevo.csv"

...entonces mejor usa PowerShell si o si para una ordenación numérica:
( SEGUNDA PARTE DEL BATCH-SCRIPT )

(
  Echo.$csv = Import-Csv -Header "Name1", "Name2", "Name3" -delimiter '-' "%TEMP%\csv.tmp"
  Echo.$csv ^| %% { $_.Name1 = [int]$_.Name1 }
  Echo.$csv ^| Sort-Object "Name1"
)>"%TEMP%\temp.ps1"
 
(Powershell.exe -ExecutionPolicy Bypass -Command "& '"%TEMP%\temp.ps1"'")>"Nuevo.csv"
 
Pause & Exit /B 0

Resultado de ejecución:

Y si quieres ordenar la tabla CSV tomando la segunda columna, en el código de arriba pásale "Name2" en vez de "Name1" como agumento del método Sort-Object...

Resultado de ejecución:

¡Feliz año nuevo!.