En primera, cada protocolo de uso de frecuencias 802.11b/802.11g/802.11n son diferentes uno de otro, si tu tarjeta viene con soporte para cambiar de frecuencia o no depende de su arquitectura, es imposible cambiarlo, ya que sus componentes vienen con esos parametros establecidos y  se necesita las herramientas necesarios para modificar cada pequeño soldado sin que afecte el bus de datos en cada entrada de los chips, en resumen, imposible para un mortal cualquiera.

No es que si una tarjeta viene con las tres entonces es mejor, lo que dice es que tiene soporte para usar canales  en el espectro diferente, lo que lo hace mejor uno de otro es el uso del espectro en las ondas electromagneticas, 802.11n es muy bueno ya que viene completamente libre, sin embargo puede que tu tarjeta de red o tu router no implemente con la suficiente estabilidad ese canal por ser tan amplio y se sobrecargue de datos, y que tenga deficiencia o caida de recepcion de señal, por eso, la mayoria de equipos vienen configurados para que usen el estandar 802.11g, es comun que venga en el canal 9 u 11, y al ser los canales por defecto, vienen con mucha contaminacion pues hay varios usuarios en otras redes en ese canal de comunicacion, sin contar otros equipos que puedan usar ese mismo canal, como telefonos inalambricos o microondas.

Para un usuario corriente eso es irrelevante, mas que ver ese tipo de caracteristicas, que sirven para hacer auditoria o investigaciones avanzadas, lo que deberia interesarte es la recepcion y transmision de datos con una señal estable, por eso, tu router y tu tarjeta de red debe tener una buena antena o mejor aun, varias antenas para amplificar y reforzar la señales de comunicacion. Una buena tarjeta pci o usb con una antena te garantiza una buena señal a una distancia constante.