Se pueden crear software con tecnología javascript? Porque ando estudiando javascript para navegador y luego quiero usar NodeJS para Backend, ahora, existe alguna forma de usar javascript para software?

Hola.

Aparte de las opciones que ya te han mencionado, para el desarrollo de software móvil con una base en javascript también puedes utilizar la IDE AppBuilder de Telerik, la que además tiene integración con Visual Studio y Visual Studio Code para poder desarrollar las apps en tu otra IDE favorita...

• http://www.telerik.com/platform/appbuilder

Para el desarrollo de software de escritorio también tienes otra opción, AppJS:

• http://appjs.com/

¡Saludos!.