Hola exactamente que quieres hacer?

Quieres comparar si la cadena x o y corresponde a algun valor del arreglo z
ademas como definiste ese tipo byte segun yo tengo entendido el byte no existe en c o c++ y lo mas parecido en tamaño es un char

Hola como mencione arriba no se exactamente que quieres hacer pero intuyendo que quieres comparar las variables, una solucion podria ser:

#include <iostream>
#include<ctype.h>
using namespace std;
 
int main()
{
 
    unsigned char x[]={0x00,0xAC};
    unsigned char y[] ={0x0C,0xC0};
    uint8_t z[] = {0x00, 0xAC}; //se puede simular ocmo unsigned char
 
    if(x[0]==z[0] && x[1]==z[1]) cout<<"son iguales"<<endl;
    else cout<<"no son iguales"<<endl;
 
    return 0;
}

De entrada por que el tamaño de las estructuras es diferente ya que el puntero x posee cuatro elementos encontra de el arreglo z  solo posee dos, como muestro en el codigo de arriba un equivalente de codigo a:

char *x = "00AC

es:

char x[]={'0','0','A','C'};

lo cual muestra que jamas podrian ser iguales.


PD: En C/C++ no existe el tipo de dato byte lo mas cercano es unsigned char
o utilizando la bibilioteca ctype.h puede especificar un tipo de dato de 8 bits sin signo que es el equivalente a 1 byte
Salutos..

Supongamos  que tienes tus bytes 00 y AC  en tu archivo y los lees como numeros enteros y no como caracteres y los quieres comparar con tu puntero de char que ya tienes en tu programa en formato hexadecimal

Pues lo mas claro para mi es convierte esos punteros char en un valor entero y luego haces la comparacion:

Como en este ejemplo, la conversion la hago con una funcion llamada strtol que viene incluida en la biblioteca cstdlib referencia:http://www.cplusplus.com/reference/cstdlib/strtol/

Ejemplo:

#include <iostream>
#include<ctype.h>
#include <cstdlib>
using namespace std;
 
int main()
{
 
    const char* x="00AC";
    uint8_t valor=(uint8_t)strtol(x,NULL,16);
    uint8_t z =0x00AC;
 
    if(valor==z)cout<<"son iguales"<<endl;
    else cout<<"son diferentes"<<endl;
 
    return 0;
}
 

Si hay dudas comenta
Saludos...

Voy a invadir el hilo para no abrir 8000000 millones ya que los estoy chequeando todos  

char x[]={'0','0','A','C'};

Que seria eso ? que diferencia hay entre eso y ... ?

 char x[]="00AC"

Es solo más azucar sintactica ?  veo se comportan igual

// Gracias