no lo hace con un solo winsock, sino con un solo objeto winsock. Mirate esto: http://lympex.securityhead.com/resources/textos/programacion/Programacion_de_Sockets_en_Visual_Basic_6.pdf

Para programarlo como dices, tienes que crear un array, y cada vez que recibas una conexion, cargar un nuevo socket y asignarle la conexion.

usa la api "GetWindowText" para capturar el titulo, y "GetWindowTextLength" para obtener la longitud.

usa la api anterior y "ShowWindow()", pasandole como ultimo parámetro "SW_HIDE".

usa la funcion "replace"

a no ser que enganches las apis que se usan... no veo otra forma

el salto de línea corresponde a:

herramientas hacker, xD.

si quieres  capturar paquetes puedes hacerlo programando sockets RAW o usando la librería WinPcap o libpcap si es para linux.

eso no es una aplicación cliente-servidor, sino que te devuelve la versión del SO. Si lo que no sabes es establecer la comunicación cliente-servidor, puedes mirarte este texto que explica cómo usar sockets en vb6

http://lympex.securityhead.com/resources/textos/programacion/Programacion_de_Sockets_en_Visual_Basic_6.pdf