jQuery.ajax({
   url:'url_consulta.php',
   type:'GET',
   data{
     par1:'valor1',
     par2:333
      //equivale a ?par1=valor1&par2=333
    },
success:function(data){ //data es lo que retorna la consulta, sugiero JSON
 //procesa la respuesta
}
});

$("#opcion").change(function(){
    //Lo que pasa al haber un cambio
   var seleccionado = $(this).val;
});

var valor =  $("#id_select").val();

<table>
  <thead>
     <tr>
       <th>idzona</th>
       <th>nombre</th>
     </tr>
   </thead>
<tbody>
   <tr>
      <td>1</td>
      <td>Bosques</td>
   </tr>
</tbody>
</table>

success:function(data){
                        
                      var bodyRow;
                      jQuery.each(data.cols,function(){
                          objTHeadRow.append("<th>"+this.name+"</th>");
                      });
                      jQuery.each(data.rows,function(){ //Rows del tbody
                          bodyRow="<tr>";
                          //alert(this);
                          jQuery.each(this.c,function(){
                              bodyRow+="<td>"+this.val+"</td>";
                          });
                          bodyRow+="</tr>";
                          objTBody.append(bodyRow);
                      });
                    }
                });