miren mii duda es esta :/
 
por que cuando hago esto, a las comillas ( "" ) les agrega un diagonal invertida ( \ )

$fp=fopen("$nombre.html","w");
fwrite($fp,$_POST['texto']);
fclose($fp)
 me explique?

Si lo que preguntas es como le quitas las comillas, usa la funcion stripslashes

fwrite($fp,stripslashes($_POST['texto']));

y por cierto, cuidado con lo que haces, ese codigo se ve muy bien para inyectar codigo