Hola, Meta, pues debe ser como en todos los otros lenguajes, creas un objeto de Excel y ahi ya tenes todas las propiedaddes y metodos del libro de Excel, por lo menos en visual basic es bien facil, en C# debe ser lo mismo, solo agregar la referencia a Excel Library...por tirarte un ejemplo de como crear una hoja , esta esto:

Simple Excel Automation using C#

pero hay muchos mas ejemplos en internet...

saludos.