Quiero conseguir esto: tener un archivo de video de 10 segundos, con 10 fps,si codificacion.
Es decir,que yo pueda acceder a los 100 fotorgamas que contienen el video.

¿podria conseguirlo?

Hola!

El primer resultado de Google:
https://stackoverflow.com/questions/24961127/how-to-create-a-video-from-images-with-ffmpeg

Osea, usando ffmpeg, teniendo todos los archivos como .jpg y generando un video .mp4:

Saludos!