La 2080 super tiene más del doble de rendimiento que la 970. Que tan bien vaya a correr con tu i5 al 100% eso es algo que no se, pero yo diría que a tu procesador todavía le queda para tirar un poco más. Ahora mismo los procesadores Intel son algo caros realmente, pero son los mejores para los juegos porque se benefician de velocidades de reloj altos. De igual manera a lo mucho yo creo que estás viendo a un +30-40% de rendimiento con el i5-9600k o AMD R5 3600, que son los que recomendaría alrededor de $200. El procesador de AMD es mejor para casi todo lo demás que no sean juegos.

Personalmente yo creo que iría por la 2060 Super por lo menos y esto te daría un poco de dinero para una nueva tarjeta madre y un procesador en lugar de gastar prácticamente el doble en la 2080. Es lo más balanceado para tu sistema.

La verdad no conozco ningún procesador intel de SkyLake o Kabby Lake para remplazar a tú i5-6600k. Todo va a depender de los precios y dolar a dolar probablemente lo mejor sea ir con los procesadores nuevos. El problema que tienes es que los nuevos CPUs muy probablemente no sean comaptibles con el chipset que tienes, por lo que significa que aunque los últimos procesadores de intel del año pasado (en el area de consumidor)  están todavia usando LGA 1151 no son compatibles con SkyLake.

Yo estoy viendo precios de 200 - 300 USD incluso para el i7 6700k. Si comparas incluso el i7 7700k contra el i5 9600k, el último todavía tiene mejor rendimiento y es $100-$150 más barato.

Así que no podría en buena fe recomendarte un procesador intel que vaya con tu tarjeta madre ahora mismo, lo que si es que ese dinero que te gastas en los procesadores i7 de SkyLake o KabbyLake podría ser un poco más barato que Mobo + Procesador reciente. Pero lo último por lo general es una mejor opción.

Personalmente yo creo que AMD está en un muy buen lugar ahora mismo en su departamento de procesadores, de GPUs veremos el año que viene con Navi 23. El AMD R5 3600 es una pasada para todo, 6 cores, 12 threads e IPC más alto que sus contrapartes de intel. Están un poco detrás de su equivalente en precio en cuanto a juegos, pero para todo lo demás... Puedes ver los benchmarks si quieres, no hay una gran diferencia en mi opinión:

https://www.gamersnexus.net/hwreviews/3489-amd-ryzen-5-3600-cpu-review-benchmarks-vs-intel

Yo veo diferencias de 2 o 3 frames (y si los consideras en porcentajes todavía mucho menos). Pero bueno, eso es lo que hay, que si tu usas tu PC solo para juegos, pues no tiene mucho sentido ir por AMD. El i5 9600k no viene con heatsink, así que también tendrías que ir por un heatsink y técnicamente el i5 9600k viene siendo 10% más caro que el R5 3600 (unos $20 dls). Por lo menos son unos $20 que podrías usar en parte para comprarte un heatsink decente como un noctua.

Y luego tienes la cuestión de las tarjetas madres. Y si estás pensando a futuro, el futuro de Intel ahora mismo es muy incierto porque AMD les ha soltado una bomba con los 3900x y 3950x (y hace una semana todavía aún más con los threadrippers zen2+). Y francamente no se que vayan a hacer intel. En sus proyecciones todavía incluyen procesadores de 14nm hasta el 2021? Ellos están detrás de AMD ahora mismo para todo lo demás, entonces tienen que cambiar. El cambio siempre es bueno, pero significa que lo que te compres hoy quizás no tenga tanto peso después. Entonces, si vas a querer seguir con intel yo me esperaría un poco a ver que se sacan de las mangas, pero la verdad es que no se ve bien.

Por otro lado, tienes AMD, que tiene ya tiempo con sus socket AM4. El soporte del socket se termina el año que viene, pero se rumora que Zen 3 va a seguir usando AM4, aunque quizás no. Las tarjetas madres de Zen 1 funcionan con Zen 2+ (B350 creo que es lo minimo?)



Yo quiero creer que si te compras una tarjeta madre X470, todavía la vas a poder usar para los procesadores del siguiente año, pero honestamente no lo se. En cambio si te compras un tarjeta madre Z370 no se cuanto te vaya a durar.

Por lo pronto, si ya sabes que quieres actualizar CPU en un futuro cercano, empieza con la tarjeta de video. Si piensas ahorrar un poco más, ve por lo mejor que puedas ahora mismo en GPU que luego ahorras un poco más y haces la actualización de CPU.