Hasta donde se, con que mires el consumo maximo de una GPU, si haces con 2 pues debes de sumar esos dos consumos maximos, y en lo que es la fuente de alimentacion debes de mirar no la potencia "sucia" por ej, 800W, sino la potencia limpia o "activa" que si es de un 80% serian 640W.

Asi que si quieres usar una fuente de 800W a 80% de rendimiento util, si la suma de la potencia de las 2 graficas no supera los 640W perfecto, sino mira fuentes mas potentes o con mas rendimiento, recuerda que debes de contemplar el gasto del CPU, RAM etc etc no los dejes sin potencia al cojer algo muy ajustao

Bueno si tienes para 3 salidas de pantalla adelante, pero si lo que tienes es 1 HDMI i 2 DVI creo que eso no cuenta como 3, ya que si usas el HDMI creo que era como dedicar la GPU a esa salida. Yo te aconsejoque segun tu modelo mires las salidas graficas maximas que resiste, en caso que resista 3, si pondrias la principal HDMI y las otras 2 DVI