Primero crea un archivo nuevo con cualquier extension PERO de preferencia .sh luego le cambias los atributos a ejecutable (chmod 755) y en el interior:
#! /bin/bash
FILE='file.txt'
if [ -f "$FILE" ];
then
read line < $FILE
echo $line
else
echo|date > $FILE
fi
terminator@skynet:~$ /home/terminator/youfile.sh
Explicacion: Primero verifica si el archivo FILE existe, si no existe entonces lo crea con los datos de la fecha y hora actual, y si el archivo FILE existe entonces lee el archivo e imprime su contenido en la pantalla.
Esto es lo mas simple que se me ocurrio, espero sirva.