Probablemente la forma en la que esta diseñado Word no permita modularizar sus herramientas o sea bastante difícil de hacer eso. ¿Luego para que? ¿Para que te presenten una lista de 300 o 400 modulos y el 90% de las personas no tengan NPI de que hace cada modulo? Van a terminar frustrados o peor irán por ahí diciendo que "Word" no viene con "X" función porque se les olvido instalar X modulo. También tienes el tema de dependencia de modulos sobre otros modulos... (Comprar X para usar Y).
Pueden sacar una versión reducida de Word, pero luego habrá quien diga: "Yo necesitaba esta función que solo esta en la otra versión de Word" y "Yo no necesito estas funciones, me gustaria tener estás otras". El uso de word varia mucho entre usuarios "domesticos". En fin, hay muchas otras razones por las cuales no ofrecen el producto así. Francamente, viendo como adaptaron las versiones de Windows 7... no contemplaría comprar las versiones reducidas.