Hola gotenx,
En la pagina oficial de arduino vas a poder encontrar las respuestas que buscas.
http://www.arduino.cc/

En hardware tenes todas las versiones y en buy tenes una lista de proveedores en espana. Si queres uno basico, en mi opinion el arduino uno es el mas conveniente, es basico pero tampoco tanto y ademas no es tan caro (22€). Simuladores, no sabria decirte si hay o no, capaz otra persona pueda ayudarte sino google!
Por tutoriales, en esa misma pagina hay varios. Te explica lo basico, despues queda en vos de seguir avanzando.

Saludos

Siempre he pensado, que antes que utilizar arduino, si no se quiere empezar montando o diseñando circuitos se puede utilizar un simulador.

Para simular los circuitos electrónicos con su correspondiente microprocesador hay un software muy completo llamado Proteus (que se conforma de 2 software, isis para simulaciónes y Ares para el diseño de la PCB).

Con este simulador se puede cargar directamente el programa ".HEX" creado mediante un compilador y funciona a la perfección.

En resumen, para empezar con Microcontroladores si no quieren empezar con algo físico, útil ...de verdad recomiendo no gastarse dinero. Aquó dejo el software que recomiendo:

Simulación, diseño.... : Proteus
Compilación y programación: CCS o MPLAB

Con eso podeis crear circuitos, simularlos, modificarlos...etc sin problemas y de forma gratuita.