Los archivos binarios se componen de 0s y 1s, efectivamente. Ultimadamente todos los archivos se convierten a este lenguaje, que es el que entiende la máquina. Pero como formato de archivo, hay varios, por ejemplo: el txt es un archivo de texto legible por la máquina pero también para humanos, las imagenes .jpg bueno, son imagenes, pero al final terminan siendo 0s y 1s para la máquina.
No se contraponen, son distintos tipos de archivos. Luego según lo que quieras hacer, te interesa un formato más que otro.

Los archivos ejecutables son archivos que ejecutan código, son programas en sí. Pueden ejecutarse por el usuario (cuando das doble click por ejemplo) o pueden ejecutarse por medio de otros programas (un programa que ejecuta otro).

El lenguaje ensamblador es único a la arquitectura de la computadora, esto lo decide el fabricante microprocesador y el circuito integrado de la pc. Pero por lo general tienen un set de instrucciones parecidas entre sí.

Luego, nota que PHP y C++, los que nombraste, son lenguajes de alto nivel.

Según googleé "destripar un archivo" es una expresión muy poco común. Existe algo llamado editor hexadecimal que sería muy parecido a lo que pides, son caracteres de 0 a F en vez de 0s y 1s, pero lo que puedas hacer con eso lo puedes hacer con esto, creo, sería cuestión de que aprendas.

JACK the ripper en España es jack el destripador,en america latina le llamaron de otra mandera,

Hola, yo creo que el usuario inma con lo de "destripar" un archivo se refiere a desempaquetar o decompilar, por ejemplo pasarlo a hexadecimal, pero por la expresión mal sonante que usa da a pensar que lo hace porque quiere ya que creo que sabe que se utilizan otros nombres para ese tipo de operaciones y más que nada por los temas que crea, con todo lo que pregunta tiene que ya tener ciertos conocimientos y conceptos aunque sean básicos.


Saludos