Te refieres a extraer una imagen del fondo no? por ejemplo sacar a un hombre de una foto? Para eso en photoshop usa las herramientas de lazo (magnetico, poligonal, libre) yo a veces para afinar tb uso el modo de mascara rapida.

Salu2

El borrador magico ayuda cuando hay un fondo que se diferencie facilmente de la silueta que quieres.
Sino tienes que hacerlo con la herramienta lazo y en las zonas que te sea mas dificil aumenta la imagen y ir borrando poco a poco.

Saludos

Hola  si se puede asi:

menu-> filtro -> extraer.
hay un icono en forma de una punta de lapiz con ese marca, mayormente se ve verde encierra todo lo que quieras extraer. a la derecha veras que le puedes dar tamaño a la  pluma, tienes que encerrar lo que quieres extraer. con el borrador se borra y con el bote de pintura lo rellena para que veas lo que se va a extraer. y con previsualizar vez como va quedar y si te gusta das ok.
 

saludos

_loko_