Creo que anda por aqui la cosa, ahora me toca traducir xDD, pero bueno, he avanzado mucho.

En la propia pagina del grupo jpeg se expone la cabecera... algo como esto:

X’FF’, SOI
    X’FF’, APP0, length, identifier, version, units, Xdensity, Ydensity, Xthumbnail,
    Ythumbnail, (RGB)n
          length          (2 bytes) Total APP0 field byte count, including the byte
                                     count value (2 bytes), but excluding the APP0
                                     marker itself
          identifier      (5 bytes) = X'4A', X'46', X'49', X'46', X'00'
                                     This zero terminated string (“JFIF”) uniquely
                                     identifies this APP0 marker. This string shall
                                     have zero parity (bit 7=0).
          version         (2 bytes) = X'0102'
                                     The most significant byte is used for major
                                     revisions, the least significant byte for minor
                                     revisions. Version 1.02 is the current released
                                     revision.
          units           (1 byte) Units for the X and Y densities.
                                     units = 0: no units, X and Y specify the pixel
                                                 aspect ratio
                                     units = 1: X and Y are dots per inch
                                     units = 2: X and Y are dots per cm
          Xdensity       (2 bytes) Horizontal pixel density
          Ydensity        (2 bytes) Vertical pixel density
          Xthumbnail (1 byte) Thumbnail horizontal pixel count
          Ythumbnail (1 byte) Thumbnail vertical pixel count
          (RGB)n          (3n bytes) Packed (24-bit) RGB values for the thumbnail
                                     pixels, n = Xthumbnail * Ythumbnail
   [ Optional JFIF extension APP0 marker segment(s) - see below ]
          •
          •
          •
   X’FF’, SOFn, length, frame parameters
          Number of components          Nf       = 1 or 3
          1st component                 C1       = 1 = Y component
          2nd component                 C2       = 2 = Cb component
          3rd component                 C3       = 3 = Cr component
          •
          •
          •
X’FF’, EOI


Evidentemente esto asi queda muy en el aire. en www.jpeg.org encontrareis rapido si os interesa.

Otra palabra interesante para buskar sobre el tema es ISO DIS 10918-1

que aproveche, happy hacking