Actualmente es a preferencia de cada uno.

Yo te dirían que mejor node, por el simple echo de que utilizas el mismo lenguaje para cliente que para servidor, asique no tienes que aprender 2 lenguajes distintos y lo que aprendas en node te puede servidor para el navegador y viceversa. Y aprender PHP no te libra de necesitar conocimientos en javascript.

dependerá a demas del tipo de web que quieras montar realmente para algo simple php es mas facil de configurar y mantener

mas allá de culquier aspecto, depende de tu gusto, a fin de cuentas python-django, node-express, apache-php, ruby on rails, etc te brindaran las funcionalidades necesarias para construir casi cualquier web, con  casos borde muy especializados para cada uno