@echo off & setlocal EnableDelayedExpansion

:: aqui se establece que el número de caracteres del nombre.ext
set lgt=7

for %%i in (ejemplo.csv) do (

set fname=%%~ni
set fname=!fname:~-%lgt%!
set /P header=< %%i

echo.!header!, FECHA> !fname!_new.tmp

for /F "skip=1 tokens=* delims=" %%j in (%%i) do (
echo.%%j    ,%Date% >> !fname!_new.tmp)
)
ren *_new.tmp  *_new.csv