Yo recomiendo ArchLinux, es de lo mas simple y sin nada preinstalado.

@JonaLamper: Si tienes el tiempo necesario, pues instalare ArchLinux a mi me tomo un día instalarlo, pero eso se debía a que no sabia nada de la configuración del sistema y tuve que leer tutoriales todo ese día.
Si aun así quieres algo mas fácil, puedes probar con ArchBang, que es una distro basada en archlinux, solamente que tiene muchas cosas preisntaladas, como el por ejemplo el entorno gráfico

Te refieres para un usuario llegado de Windows.. puesto que Ubuntu es un sistema en el cual no necesitas tocar nada o casi nada en la configuración recién instalado para que funcione como desktop y se "mantenga" al día el mismo indicandote cuando existen actualizaciones etc... 

Si querés testear un sistema FreeBSD usable en escritorio, dale una probada a PC-BSD ... por que FreeBSD viene muy limpio de aplicaciones (y tuneado con valores muy conservadores y no pensados para desktop) y levantarlo para escritorio es algo pesado si recién conocés FreeBSD y no sos de leer documentación (está prácticamente TODO documentado, pero a mucha gente lo decís que lea la documentación y no te presta atención, y así es su experiencia ... frustrante)

Si sólo buscás estabilidad para un escritorio, en ese caso probá distros más pulidas que Ubuntu, tenés distros como Debian (mi voto vá por esta, aunque tengo críticas al ciclo de desarrollo, pero bueno, se ajusta más a este caso) u Slackware.
Sino, pruebe nomás, que es un lindo sistema, aunque en escritorio tiene limitaciones ( por que por ej, si no tenés una nvidia -por que nvidia soporta oficialmente FreeBSD-, entonces vas a tener un stack gráfico súper limitado   ), por eso hay que plantearse primero cuales son las necesidades de uno, para ver si el sistema las cubre ( como hicimos con este usuario por ejemplo → http://foro.elhacker.net/unixunixlike/que_opinais_de_freebsd-t326473.0.html;msg1610874#msg1610874 )

Saludos.

Underwar jeje tu sabes que actualmente uso Kubuntu xd aunque ciertamente me gustaria probar OpenIndiana o Illumos, quiero probar un poco del mundo de los derivados de OpenSolaris o probar Slackware que me ha llamado la atencion.

Saludos

Si, pero hay un oceano de diferencia entre Ubuntu y Kubuntu... en el cual es mejor Kubuntu (si tienes el minimo de recursos para funcionar ) Pues para compilar... es un problema que tiene, no viene con todo el GNU coreutils xd
Pero buee... por eso quiero meterme en el mundo de los derivados de OpenSolaris, o en distros que sean mas complicadas (me gusta meterme en problemas con los SOs que utilizo xd)
Saludos

Por mi parte Gentoo. ¿Como llegué a Gentoo? Desde Sabayon para comenzar gateando, una vez he aprendido a caminar, ha sido la hora de correr y dar el salto a Gentoo. De FreeBSD solo virtualizado lo he tenido, aunque me he encontrado algunas frustraciones al no lograr hacerlo andar correctamente. Nada que no se solucione con documentación, pero lo he pospuesto por falta de tiempo. Igual con planes para seguir probando, a ver si me animo a dar el salto a una instalación con todas las de la ley despues de tener algo más de práctica y conocimientos.

Saludos

Es un lindo sistema .. paquetes vanilla (sin parches), estilo de scripts bsd y todo está muy bien documentado (ej? aprendí sobre booteo pxe gracias a la docu de Slackware, por que en ningun lado encontré información bien armada de como levantar un server PXE - salvo refs de dhcp y algunas cosas random-) y el sistema es MUY estable.

El unico inconveniente es el tema de la gestión de paquetes (que es más rudimentario que el sistema de pkg* de FreeBSD, que ya es bastante rudimentario -excluyendo ports-), en su momento se solventaba un poco con swaret (ya no sé si existirá ese proyecto) ... pero no sé la situación actual.

Saludos.