Hola!

Los virtual cores son los cores que el programa le hará creer a la VM que tiene disponibles.

Por ejemplo: Yo uso VMWare Workstation. En mi maquina host, tengo un i7 con 4 nucleos y cada de esos nucleos puede ejecutar 2 threads, por lo tanto son 8 threads. Con eso, dispongo de "8 virtual cores".

Entonces, cuando creo una VM, le digo que posee 1 procesador y hasta 8 cores (que es lo maximo de lo que dispone mi maquina fisica).

Cabe notar que en VMWare Workstation puedes expecificar la cantidad de procesadores y la cantidad de nucleos. En mi caso sólo tengo 1 procesador, por lo que no puedo usar la 1er opcion en otra cosa que no sea 1; pero en la segunda, puedo especificar de 1 a 8 (siempre en multiplos de 2).

Para que te des una idea (y sólo a modo de referencia. Es lo que uso normalmente):

• Un win 7 (x86-64) con 2 cores y 4GB de ram anda bien. Un i386 con 2GB de RAM anda bien
• Un win 10 (x86-64) con 2 cores y 8GB de ram anda bien. Un i386 con 3GB de RAM anda bien
• Un ubuntu (x86-64) con 2 cores y 8GB de ram anda bien. Un i386 con 3GB de RAM anda bien
• Un win server (x86-64) con 4 cores y 16GB de ram anda bien.

Por supuesto, en el host deberías disponer de un mínimo de 32GB (con 24GB va a andar bien, pero mejor que sobre y no que falte ). Con 16GB podrás usar VMs también, pero la cosa se pone pesada cuando tienes varias abiertas.

Saludos!

PD: Te recomiendo agregar un disco rigido extra, para colocar ahí las VMs. Si vas a usar varios OSs, es recomendable 2Tb para arriba. Aunque con 1Tb puedes arreglarte para tener un Windows de cada uno, algunos linuxs y un Mac. Pero los snapshots que podrás usar estarán limitados (aunque siempre depende de cuantás VMs tengas).

Si tu procesador tiene 4 nucleos (i5), entonces puede manejar hasta 4 threads, no 2. Si tienes un i3, tendrás 2 nucleos y 4 threads.

Busca las especificaciones de tu micro en la web.

Siguiendo tu caso, no deberías tener problemas en declarar (y arrancar) 2 VMs con 1 procesador y 4 nucleos. El virtualizador se encarga de manejar los recursos físicos del host. El máximo de maquinas virtuales que pueden correr en parerelo dependerá de tu RAM, aunque seguramente todo se ponga muy lento si levantas muchas con las especificaciones al máximo de lo que soporta tu sistema.

Si no quieres datos empíricos, bájate VMWare Workstation y unos cuantos ISOS de los OS's que prefieras (para Mac vas a necesitar usar un hack para que corra). Crea VMs y ejecútalas. De esa forma sabrás con seguridad qué tan bien funcionan.

Saludos!