Todos los instaladores que conozco incluyen todo del paquete básico (menos Project y Visio), luego se puede elegir instalar el o los programas deseados.

Al menos es lo que veo, ya he revisado varios enlaces oficiales hacia un supuesto programa independiente pero siempre termina descargando varios GB, los reviso y traen el paquete completo, solo editan el fichero de configuración de instalación para que oculte los demás programas XD.

La última versión de Office: 2019 tiene un peso de 1.83 GB y bien se puede configurar el fichero de configuración para instalar solo un/unos programas.

mmm... aunque recuerdo haber visto portables de word, excel powerpoint en foros antiguos, nunca los prevé.