Doy por hecho que te refieres al OCR, yo también he trabajado un poco con el Reconocimiento Óptico de Caracteres de documentos, fotos, escaneos y documentos.
La herramienta adecuada dependerá mucho de cual sea tu objetivo, por ejemplo de lo mejorcito que hay para hacer OCR de algo de texto en imágenes en pantalla es Abby ScreenShoot Reader, este te permite seleccionar una porción de la pantalla para hacerlo un OCR muy eficiente. Otra alternativa no tan potente es usar OneNote, cualquier imagen que pegues a OneNote te permite hacerle OCR (Copiar texto de imagen)
Si tu objetivo son documentos una buena alternativa es Acrobat Pro, este trabaja con PDF, imágenes, escaneados, etc, tiene muy buen OCR automático y más o menos la edición y corrección.
Para cosas más elaboradas está Abby Fine Reader, este ya es un software especializado que permite bastantes opciones, muy bueno si quieres hacer un OCR con correcciones/modificaciones.
Todos los programas son de Pago XD. Pero todos se pueden usar gratuitamente por unos días para probarlos, otra cosa interesante con Acrobat y Abby es que se pueden desinstalar y volver a instalar para tener de nuevo los días de prueba y así indefinidamente, esto para la gente que le gusta comprar sus programas y no le gusta usar "software ilegal"
Por último, también hay opciones gratuitas OnLine, quizá debas empezar a probarlas primero, si vez que te faltan opciones más cómodas o avanzadas ya puedes probar los programa que te recomendé antes.
https://www.onlineocr.net/es/https://www.newocr.com/https://lightpdf.com/es/ocr
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