La imagen no se ve.
Podrías también decir que versión de Excel estas utilizando?

Saludos

Realmente no entiendo la pregunta, si en tu tabla tienes valores negativos entonces no debería de haber problemas al graficarlos, y sino si quieres que inicie en negativo aunque no tengas datos negativos, te paras sobre los números que forman el eje de las Y (se te marcarán todos con un recuadro), botón derecho > "Dar formato a eje" > Opciones del eje > Mínima > Fija, y se completa con el valor a partir del cual se quiere que inicie

Saludos