estas en lo Cierto Colega si se puede crear un OS de W** desantendido que tenga ya los programas que tu seleciones y a la misma vez se instale cuando termine la instalacion de windows para el W7 se usa RT7 Lite.
 el mismo programa te dice que es lo que puedes quitar y lo que no deberia.
en caso del las demas aplicaciones.
estoy trabajando en eso pero si conoces de script hay que hacer unos script dando el el comando necesario para cuando termine windows se instalente lo programas
es mas facil comprimirlos en rar. e indicarle al win que inslate el win rar. lo descomprima y luego insteles los programas que tenia adentro.

si averiguas como hacer el script para xp me avisas o vise versa.