Qué entiendes tu por "activar la dirección de loopback siempre" ???
No entiendo muy bien tu pregunta, pero quizá te estés refiriendo a que estás probando iptables en local generando tráfico desde/hacia ti mismo (para éso esta precisamente la interfaz de loopback)... Si no es así, tendrás que explicarte mejor para que te podamos responder.
Salu2!
Acabo de salir del examen XD
Pero bueno, la cosa es que se utiliza para tareas de comprobación de disponibilidad del sistema. Ya más adelante indagaré más, pero el examen ya está aprobado
Gracias!