Si tienes pasta gansa, puedes contratar determinados servicios que pueden recuperar (ni siempre, ni todo) hasta varias veces sobrescrito.

ojo: sobrescrito, no formateo... es decir un formateo lo haces por ejemplo hoy, instalas el S.O... tus porgramas favoritos, y a rular... 2 años más tarde tienes un montón de basura, virus, etc... y decides formatear... no hay forma de obtener en dicho momento, lo que tenías antes del primer formateo, es decir lo que tenías ahí hace 2 años antes del primer formateo, a buen seguro la mayor parte der sectores del disco duro (esto siempre es relativo según se haya llenado), se habrán sobrescrito varias veces...

Hay empresas dedicadas a la recuperación de datos, pero es una tarea costosa y cara, requiere equipo especializado, y dependiendo de la fuerza del cabezal (con la que haya estado escribiendo), se podrían encontrar entre dos y 7 últimas escrituras (sobre la actual). Si eres millonario, no tendrás problemas (más allá de lo físicamente posible), sino olvídalo.

Si simplemente tratas de recuperar algún fichero que borraste recientemente, hay herramientas (software) que pueden intentarlo (sin garantías), pero la técnica es completamente distinta... esta se basa en que la info sigue ahí intacta y solo falta la nfo de dónde... (el borrado rápido de ficheros consiste en borrar la entrada de la lista que mantiene la presencia de carpetas y ficheros en el sistema... es decir se tacha su nombre de una lista, el contenido del fichero sigue en su sitio, mientras no se escriba encima alguna otra cosa...