He pillado en la web que para crear una nueva carpeta de nombre NEW basta con ejecutar el comando

cmd /c md new

Qué comando similar he de proponer para crear un archivo de texto de nombre "Nuevo Notepad++ document.txt"

Es de esperar que me lo cree en la carpeta donde me encuentre en ese momento.

Gracias

También puedes hacer esto:

FSUTIL file createnew "Nuevo Notepad++ document.txt" 0
 

Mkdir NEW
FSUTIL file createnew ".\NEW\Nuevo Notepad++ document.txt" 0
 

Mkdir NEW
PUSHD NEW
FSUTIL file createnew "Nuevo Notepad++ document.txt" 0
POPD
 

PD: 0 = El tamaño del archivo, En Bytes.

Saludos