Buenas, aver....

En resumen, un servidor no es más que una máquina más o menos potente que ofrece diferentes servicios: servidor de ficheros, internet, impresión, servicio web... etc

Entonces antes de montar un servidor, tienes que tener claro cual es la necesidad.

Busca informacion en google.es

apache es un servidor web si es lo que querias saber, y un servidor proxy es un servidor que controla los accesos a internet.

Saludos.