1 se puede hacer esta configuracion
2 si de router sacamos el puerto 1 al uno de los switches y el puertos 2 sacamos a el otros switches habría algún problemas de comunicación o routers se encarga de controlar este tráficos de datos
3 Como realizáis el presupuesto cobrais por manos de obras o por punto de red, aclara que el cliente pone le materia solo tendría que crimpar el dado de la roseta y el Rj45 a parte yo tendría que busca el router y switches que eso lo pagaría el cliente y conectores rj45

Buenos espero que me haya explicado bien
Gracias