Al final, me retrasé un día en publicar este amago de kernel. Como ya dije utiliza Grub como bootloader y carga un pequeño kernel en C.
Utilicé como tutorial: http://www.osdever.net/bkerndev/Docs/basickernel.htm

Me ayudó muchísimo y conseguí crear una ISO booteable que mostrara esto:



Lamentablemente, solo se puede compilar desde GNU/Linux aunque el manual está hecho para Windows no fui capaz de compilarlo en Windows: ¡me falla el linker!
Mi idea era tener 2 scripts: 1 .bat y un .sh y poder compilarlo tanto en Windows como en GNU/Linux.

Nitro OS no es el nombre definitivo del kernel  , fue una tontería que se me ocurrió. La imagen está tomada desde mi netbook con Ubuntu netbook 10.10, mientras tenía manuales abiertos en mi pc Windows  

/*
*	Nitro OS kernel
*
*/
 
#include "inc/types.h"
#include "inc/video.h"
 
void NitroOS (ULONG magic, ULONG addr)
{
	InitVgaMode();
	WriteLine("Kernel name: Nitro OS\n");
	WriteLine("Prueba de un Kernel cargado desde Grub para elhacker.net\n\n");
	WriteLine("Fdo: Khronos\n");
    for (;;);
}
 

Aquí os dejo todo el código fuente, con la ISO ya lista por si queréis probarla.
http://www.multiupload.com/E12IIORG3K

Creo que lo mejor es que se cree un repositorio para ir subiendo nuestros aportes, porque andar subiéndolo a un servidor de descargas es un coñazo para todos. También, si alguien es capaz de compilarlo desde Windows, se agradecería mucho su aporte.

Saludos.

/*
*	Nitro OS kernel
*
*/
 
#include "inc/types.h"
#include "inc/video.h"
 
void NitroOS (ULONG magic, ULONG addr)
{
	InitVgaMode();
	WriteLine("Kernel name: Nitro OS\n" +
        "Prueba de un Kernel cargado desde Grub para elhacker.net\n\n" +
	"Fdo: Khronos\n");
    for (;;);
}