El centinela se usa para no tener que hacer comprobaciones demás por así decirlo en la búsqueda de un elemento, es decir, poner en una condición de busqueda (en un bucle while) una condición que sabes que llegado un punto no se va a cumplir, en este caso ese punto es fin. Una vez llegado a fin la búsqueda debe parar porque ya no existen más elementos.

Supongo que tu duda habrá surgido más que nada por el hecho de que el programa no va a encontrar nunca el mes buscado, ya que estás buscando enero y estás empezando a buscar por abril, pero eso no tiene nada que ver con el centinela, ya que se usa para lo que te he escrito lineas más arriba.

Espero haberte aclarado un poco.

Saludos.