Lo que quiero hacer es crear un array de 2 dimensiones para guardar varias notas por cada alumno.
Creo que la reserva de memoria está bien lo que me falla es al intentar cambiar un valor y nose porque.
He probado haciendo  m[j]=0;
Lo que quiero es hacer un scanf("%f",m[j]);

#include <stdio.h>
#include <stdlib.h>
 
void reserva(float **w,int filas,int columnas) {
     int i,j;
     w = (float**) calloc(filas,sizeof(float *));
     for(i=0;i<columnas;i++) {
        w[i] = (float *) calloc(columnas,sizeof(float));
        }
 
}
 
 
int main()
{
    int numeroalumnos;
    int numeronotas;
    float **m;
    int i,j;
    printf("Cuantos alumnos?: ");
    scanf("%d",&numeroalumnos);
    printf("Cuantas notas por alumno?: ");
    scanf("%d",&numeronotas);
 
    reserva(m,numeroalumnos,numeronotas);
 
    for(i=0;i<numeroalumnos;i++)
    {
        printf("Alumno %d\n",i+1);
        for(j=0;j<numeronotas;j++) {
            printf("\tNota %d: ",j+1);
            m[i][j]=0; //Esto me falla
        }
        printf("\n");
    }
 
 
    return 0;
 
}
 

thx por la respuesta pero como se pasa por argumento eso?
sería correcto esto?

float ***m2 = &m1;

reserva(m2,,,);

Ok thx de nuevo, he probado y hace el primer loop bien pero en alumno2 el programa crashea

Cuando actualices un programa por favor no respondas de esa forma ya que no hay manera de ayudarte a solventar el error, en su lugar publica el código fuente completo y actualizado. También indica el lenguaje de programación ya que C y C++ tienen diferencias como en este caso con el paso por referencia.

En la función tienes otro error:

w = (float**) calloc(filas,sizeof(float *));
for(i=0;i<columnas;i++) { 
   w[i] = (float *) calloc(columnas,sizeof(float));
}

Después de reservar el bloque principal debes reservar el bloque para cada fila utilizando como limite del bucle el numero de filas pero tu utilizas el numero de columnas.

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Si el lenguaje es C ...

Para solucionar los problemas primero debes cambiar la función indicando que su primer argumento sera de tipo "float ***", dentro de la función aplicas indirección para acceder al objeto apuntado (la variable "m" de la función main):

void reserva(float ***w,int filas,int columnas)
{
   int i;
 
   *w = calloc(filas, sizeof **w);
   for (i = 0; i < filas; i++)
      (*w)[i] = calloc(columnas, sizeof *(*w)[i]);
}

Y cuando llames a la función pasas como primer argumento la dirección de la variable "m" utilizando el operador "dirección de" (el '&'):

reserva(&m, numeroalumnos, numeronotas);

Un saludo