yo igual estoy en lo mismo, programo en linux, quisiera saber que es lo que sigue, hasta ahora ya se estructuras de control, funciones, estoy aprendiendo algo punteros, pero hasta ahora todo en "text mode", quisiera saber que sigue, siento que deberia ser manejar estructura de datos, guardar datos y crearlos, he googleado pero no encuentro un buen manual, alguna sugerencia...?

Si has estudiado un poco así a lo loco, te recomiendo que practiques un poco más algoritmos y que aprendas estructuras de datos básicas como las pilas, las colas, las listas y los árboles binarios (diferentes implementaciones). Eso te va a dar una gran visión respecto a la programación y a cómo pensar.

Después de eso, yo te recomendaría crear una shell en C. Ya sé que es en modo consola, pero vas practicando los conceptos vistos. Por ejemplo, manejar una lista de procesos en segundo plano de la shell.

Luego ya te podrías ir al apartado gráfico ( o no ) y buscar librerías interesantes sobre gráficos... etc etc. Y con los conocimientos que adquieras ya crear programillas interesantes.

Hay muchas páginas con ejercicios interesantes para resolver.
Inclusive en este foro hay un apartado para ejercicios.

A programar! Lo REALMENTE importante es llevar a la práctica lo aprendido en la teoría.

Pues yo aun estoy aprendiendo asi que no puedo orientarte mucho, lo que si te puedo decir es que empieces a crear tus propios codigos y te rompas la cabeza hasta que des con la solucion, es decir, programar, programar y mas programar, asi se coge la practica.

Saludos