Buenas, leyendo el libro "El lenguaje de programación C" de Brian Kernighan en uno de los últimos capítulos habla de la interfaz con el sistema operativo Unix. y muestra funciones como read, write, open, etc. mis dudas son:

°¿solo sirven para Unix o también para windows?
°¿están declaradas y definidas en una carpeta en particular como <stdio.h>, o hay que declararlas?