#include<stdio.h>
main()
{
 
 
char sexo,GOL;
int edad=0,hemoglobina;
 
printf("sexo:\n");
scanf("%c",&sexo);
system("cls");
{
do
{
if(sexo=='f' || sexo=='F' || sexo=='M'|| sexo=='m')
{
GOL='s';
}
else
{
printf("\"error solo introduzca F o M segun su sexo\":\n");
scanf("%c",&sexo);
GOL='n';
system("cls");
}
}
while(GOL=='n');
}
 
while(edad<=0 || edad>140) //<<<---aqui esta el problema//
{
printf("edad:");
scanf("%i",&edad); 
system("cls");
 
}
 
 
printf("hemoglobina:\n");
scanf("%i",&hemoglobina);
 
getch();
}
 

• Utilizas main() en vez de int main(). La primera te dará error en los compiladores actuales y buenos.
• Sólo incluyes stdio.h. Utilizas funciones como system() o getch() que no pertenecen a esta librería. Pertenecen a stdlib.h y conio.h respectivamente.
• Lo que haces, es introducir los números a través de una variable del tipo int. Puedes hacer algo como introducirlos mediante una variable del tipo char y luego juegas con el código ASCII para comprobarlo.

#include <stdio.h>
 
int main()
{
    char string[5];
    char *ptr = string;
 
    printf("Introduzca un n%cmero: ", 163);
 
    fgets(string, 5, stdin);
 
    if(*ptr == 48) printf("El n%cmero es 0.", 163);
 
    else printf("El n%cmero no es 0.", 163);
 
    getchar();
 
    return 0;
}

http://www.ascii.cl/es/