A ver si entendi...intalaste la ultima version del sistema, y ahora quieres retroceder a una version previa?
Bien. Harta experiencia tengo grabando USBs, asi que creo que te puedo dar una mano.
Antes que nada, ¿de donde has conseguido el sistema operativo? ¿es original? ¿lo bajaste por algun cliente de descargas?
Luego, responde lo que te voy a preguntar: ¿que sistema usas actualmente? ¿Windows? ¿que version? si usas Windows, busca en el sistema el editor de particiones. Prueba buscando en el sitema porque no tengo ningun windows a mano en el momento.
Si no, que no te recomiendo, pero aun puedes usar (procura analizar con antivirus), es este programa: https://es.easeus.com/partition-manager-tips/resize-partition-windows-10.html
Instalas el programa, conectas el USB, y lo buscas dentro del programa.
Borras todo el contenido del extraible.
Luego, usas Rufus (https://rufus.akeo.ie/?locale=es_ES), o algun otro programa para grabar .ISO
Segundo punto: tienes BIOS o UEFI? Es decir, tu PC, de que año es? Porque segun se, las mas antiguas venian con BIOS. Ahora la gran mayoria viene con UEFI. Puede que haya un problema ahi.