Lee toda la referencia:

http://www.cplusplus.com/reference/clibrary/cstdio/fopen/

Fíjate en el parámetro a/a+.

De nada .

Entonces descárgatela y añádela en la carpeta donde se encuentra tu ejecutable.

¿Qué DLL? Muéstranos lo que dice.

Compila en modo Release y busca el ejecutable en las carpetas del proyecto.

Puedes programar la entrada y salida de ficheros, y básicamente todo el código, con las funciones de la API, así te ahorras la C Runtime Library y reduces el peso del ejecutable.

¿Cuál es la necesidad, práctica, de hacer un hook ?

No pretendas hacer una DLL sin tener un mínimo de conocimientos del lenguaje y que te salga a la primera. Aprende C/C++ y pásate luego por aquí:

http://msdn.microsoft.com/en-us/library/ms235636.aspx