Si tengo instalado el os-prober en su ultima version, ya lo trae por default el mint
bien, pues no creo que te sea de mucha utilidad, de hecho no lo creo necesario que lo tengas instalado y la solucion que te daria seria desinstalandolo.
entre otras cosas parece ser que la version 8 de mint usa Gnome, y como esta basado en ubuntu, pues este incorpora por defecto los repositorios.
si seguiste por completo los pasos de
este enlace , es decir crear el fichero en /etc/grub.d con sus valores correspondientes y demas pues no creo que sea necesario regresar a eso por lo que simplemente seria necesario desinstalar por completo a os-prober.
Desinstala completamente os-prober desde el gestor de paquetes ,
marcar para desinstalar completamente , y en esta ruta
elimina el fichero _os-prober .
luego haz un
update-grub2 para reescribir el fichero de configuracion
grub.cfg y si ya no hay problemas reiniciar y ver si aparece en el grub.
espero haberte ayudado
y si no se soluciona postea el fichero
grub.cfg para ver los valores.
saludos.