byte b = (byte)7 //no problem
byte[] array = (byte[]) new int[7] //error de compilacion

Creo que el problema habla por si solo, pero por si no ha quedado claro la pregunta es:
¿Como puedo hacer un casting de arrays?

Edito: He puesto como ejemplo tipos primitivos pero busco una forma que tambien funcione con clases

Si yo creo una funcion recursiva con, por poner un ejemplo, una variable "var" de tipo int que incremente su valor una unidad cada vez que se accede a la misma funcion dentro de si misma, como podria acceder a su valor?

boolean darPrimerValor = true;//Esto solo es para darle a "var" el valor 0 una sola vez
 
void funcion(){
   if(darPrimerValor == true){
      int var = 0;
      darPrimerValor = false;
   }
   if(var < 10){
      var++;
      funcion();
   };
}

Cada vez que se ejecuta la funcion dentro de si misma crearia una nueva variable "var" con el mismo nombre, no? entonces como puedo obtener el valor de la variable de la funcion que la llama?
Es lo mismo que si uno de los parametros de la funcion tuviera el mismo nombre que un atributo de la clase en la que se instancia, solo que para eso se usa el puntero "this" y para el problema que propongo no.

Se que para dirigir la salida de un comando hacia un archivo se utiliza el simbolo ">"
Por ejemplo:

echo qweruiop > "archivo de texto".txt

Pero si el archivo contenia algo anteriormente, lo elimina, de modo que si no se quiere eliminar lo que contenia anteriormente se utiliza ">>" y asi a~nade la salida del comando al final del archivo

echo esta es la segunda linea >> "archivo de texto".txt

Si en lugar de dirigir la salida hacia un archivo queremos hacer lo contrario, entonces utilizamos "<" o "<<", pero Como? Por ejemplo si quiero imprimir en pantalla el contenido de un archivo sin usar el comando type esto deberia funcionar pero no lo hace.

echo < "archivo de texto".txt

De todos modos lo que realmente me gustaria saber es como podria, como dice el titulo de la pregunta, introducir la parte que yo eliga de un documento de texto en una variable de entorno para guardar datos y poder utilizarlos de nuevo la proxima vez sin tener que introducirlos nuevamente, y como dirigir la salida de un comando hacia un lugar concreto de un archivo sin que sea necesariamente al final, es decir entre dos renglones determinados o incluso detras de un determinado caracter de uno de los renglones.

Otra cosita mas, aunque esto no es tan importante: Me he fijado que aunque escribes help para obtener todos los comandos, en realidad no estan todos (como el comando choice). Como puedo saber cuales son todos los comandos que hay realmente sin tener que mirarlo en internet? Donde estan guardados realmente?