Bueno e mirado por encima si había algun manual pero sólo encontre manuales y script ya utilizados,.... yo estoy buscando un manual que explicara como se declaran las variables, como se hace, recoger variables de un formulario,apuntadores,...
es que estoy estudiando Grado Superior y doy sólo C++ pero en mi tiempo libre me gustaría montar una página web y preferiria hacerlo en PHP.

Va en php.

Las variables se declaran con el signo $, ejemplo $soyunavariable=valor, en caso de ser texto $soyunavariable="valor", mejor mira esto:

http://www.desarrolloweb.com/articulos/1398.php

Saludos