como crees men para eso estoy xD

mira eso en si no es una variable es una matriz donde ese es su primer indice y REMOTE_ADDR es su key y HTTP_REFERER otro key.

mira aqui te dejo lo que es una matriz

Una matriz en PHP es en realidad un mapa ordenado. Un mapa es un tipo de datos que asocia valores con claves. Este tipo es optimizado en varias formas, de modo que puede usarlo como una matriz real, o una lista (vector), tabla asociativa (caso particular de implementación de un mapa), diccionario, colección, pila, cola y probablemente más. Ya que puede tener otra matriz PHP como valor, es realmente fácil simular árboles.

 Una explicación sobre tales estructuras de datos se encuentra por fuera del propósito de este manual, pero encontrará al menos un ejemplo de cada uno de ellos. Para más información, le referimos a literatura externa sobre este amplio tema.

Sintaxis
Especificación con array()

Un array puede ser creado por la construcción de lenguaje array(). Ésta toma un cierto número de parejas clave => valor separadas con coma.

ya que entiendas como esta el rollo ejecuta esto en tu server

<?php
echo "<pre>";
print_r($_SERVER);
echo "</pre>";
?>

y te saca todos los keys del primer indice.

La variable fichero es una cadena de caracteres.

http://es.php.net/fopen

Salu2