la del acento frances es para nombres de tablas, por ejemplo la tabla:
mi nombre
se escribiria
select * from `mi nombre`
si quieres poner el caracter ' dentro de un ' ' se pone doble asi: '' (doble)
la verdad si existiera alguna forma de poner cosas entre comillas aparte de " y ' se podrian hacer ataques de SQL mas peligrosos aun con las magic ON, ya que por ejemplo el INTO OUTFILE requiere de sintaxis de archivo explicita (es decir con comillas, no sirve usar CONCAT ni CHAR, ni QUOTE, etc..)
en fin..
Saludos!!
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