Creo que la razón es bastante clara..

Para una empresa que empieza, poner un precio competitivo, exige ahorrar en costes en alguna parte. Metiendo Linux, ya tienen ese ahorro y el cliente un S.O. totalmente funcional.

No creo que haya que darle más vueltas. Linux sigue sin despegar después de más de 2 décadas...
Las interminables versiones... haciéndose la autocompetencia tampoco ayuda.
Y el exagerado abuso de las consolas (para adentrarte en todo), espanta al usuario que se considera torpe.
Yo mismo me cansé de tener que andar con comandos. Resulta cansino tener que aprenderse de memoria cada comando de cada programa, solo para ver que luego en la próxima versión hay más cambios y que de nuevo vas a tener que aprenderte más cosas de memoria (cosas que ya sabías).
La ventaja de la interfaz, es que no necesitas memorizar prácticamente nada, solo ir al menú, buscar opciones y recorrerlas todas para elegir las opciones de tu preferencia, y si la nueva versión tiene cambios, no tienes que lidiar con tu memoria y te importa un EGG, que hayan cambiado de nombre o el comando asignado, ...desde la interfaz simplemente sigues seleccionando lo que prefieras.
Y mientras los desarrolladores de Linux, no se metan esto en la cabeza seguirá siendo un S.O. minoritario y relegado (y es una lástima, porque potencial le sobra..).