Echo en Mono, por lo que tambien funciona para este, util para hacer algo sencillo lo de la consola, y puede mejorarse mucho

using System;
class Menu
 
{
 
static void Main()
{ 
int opcion=1;
Console.Clear();
Console.SetCursorPosition(20,1);
System.Console.WriteLine("Opciones");
 
Console.SetCursorPosition(16, 3);
System.Console.WriteLine("[ ]Opcion 1");	
Console.SetCursorPosition(16, 4);
System.Console.WriteLine("[ ]Opcion 2");
Console.SetCursorPosition(16, 5);
System.Console.WriteLine("[ ]Opcion 3");
armar(opcion);
		while(true){
 
		if(Console.KeyAvailable){
			ConsoleKeyInfo keyInfo = Console.ReadKey(true); 
			if (keyInfo.Key==ConsoleKey.DownArrow){
			borrar(opcion);
			opcion=sumarrestar(opcion,true);
            armar(opcion);				
			} 
 
			if (keyInfo.Key==ConsoleKey.UpArrow){
			borrar(opcion);
			opcion=sumarrestar(opcion,false);
            armar(opcion);				
			}
			if (keyInfo.Key==ConsoleKey.Enter){
			//Codigo a ejecutar al hacer enter en algun item del menu
			Console.Beep();
			//Fin del codigo
			}
 
 
		}
		}
 
 
	}
	static void armar(int opcion){
		if(opcion==1){
		Console.SetCursorPosition(17, 3);
		System.Console.WriteLine("+");
		}
		if(opcion==2){
		Console.SetCursorPosition(17, 4);
		System.Console.WriteLine("+");
		}
		if(opcion==3){
		Console.SetCursorPosition(17, 5);
		System.Console.WriteLine("+");
		}
	}
 
	static void borrar(int opcion){
		if(opcion==1){
		Console.SetCursorPosition(17, 3);
		System.Console.WriteLine(" ");
		}
		if(opcion==2){
		Console.SetCursorPosition(17, 4);
		System.Console.WriteLine(" ");
		}
		if(opcion==3){
		Console.SetCursorPosition(17, 5);
		System.Console.WriteLine(" ");
		}	
		}
 
 
 
 
	static int sumarrestar(int asumar,bool sumaoresta){
		if(sumaoresta==true){
	        if(asumar<3){
			asumar=asumar+1;
			}else{
			asumar=1;
			}
		}
		if(sumaoresta==false){
	        if(asumar>1){
			asumar=asumar-1;
			}else{
			asumar=3;
			}
		}
		return asumar;
	}
}