si, se usa, aunque para el mismo sistema operativo normalmente lo que se hace es que se compila, se pasa a las maquinas virtuales y se prueba, esto porque compilar en la maquina virtual va a ser lento, algo de 30 segundos puede pasar a ser 2 minutos... también por el ide puede correr lento...

recuerda que practicamente nada corre desde 0, necesitas instalar las librerías básicas (dotnet framework, c++ redistributable,etc según el caso)

Formula las preguntas sobre la plataforma .Net en el subforo correspondiente.

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Si usas los dependencias o mejor dicho los componentes COM de MS Office entonces obviamente necesitarás desarrollar bajo la versión específica que tengas instalada,
pero, existen muchas librerías de terceros sin esta limitación, es decir, que permiten crear y editar archivos de office/excel sin depender de MS Office instalado ni de los objetos COM de Office ,como por ejemplo:

➢ NPOI
➢ Excel Package

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¿Por qué te echa para atrás?.

Puedes desarrollar poniendo cómo objetivo "X" versión de .Net Framework en VisualStudio, aparte de que la instalación de Windows ya trae la versión más reciente (de su época/versión) de los runtimes de .Net Framework instalada, yo no veo problema alguno;
evidentemente los runtimes de Visual-C++ no los vas a necesitar instalar, pero es que de todas formas, aunque hiciese falta ...¿qué más daría?, se instalan y punto, no es nada incómodo como para que te hechen para atrás, vaya xD.

Saludos!