Con el Virtual Dub o el adobre premiere puedes hacerlo, si te entendi bien...necesitas una placa digitalizadora de video, a la entrada conectas la videograbadora con el vhs adentro y haces capturas de video o de algunos frames especificos, para guardarlos como imagen, es decir tratas de buscar los que se vean mejor, por si no fui claro con lo de especifico...

Necesitas una tarjeta capturadora o tarjeta d TV
Asi podras ver el video en el ordenador con cualkier programa q sintonice los canales, como el More TV.
Para pasar ese video a avi, puedes capturarlo usando el iuVCR y una vez obtenido el avi, lo podras pasar sin problemas a DVD con el NeroVision.

Saludos.

Sourraund.